Verspillingsvrije hotels
De hotelsector bekleed een groot deel van de foodservice-sector, en speelt hiermee een sleutelrol in het tegengaan van voedselverspilling. Binnen de hotelsector liggen de grootste uitdagingen op het gebied van voedselverspilling bij ontbijtbuffetten en banqueting.
Hotelmonitor voedselverspilling
In de Nederlandse hotelsector brengen we voedselverspilling in kaart. Door middel van data, specifiek op voedselverspilling bij ontbijtbuffetten, wordt toegewerkt naar een sectorbenchmark. Een eerste groep hotels, samen goed voor 24 hotellocaties, heeft voedselverspilling in kaart gebracht, met een focus op het ontbijtbuffet.
Uit onze recente Hotelmonitor bleek onder andere dat er gemiddeld 62,2 gram per ontbijtende gast overblijft bij ontbijtbuffetten. Deze resten bestaan voornamelijk uit brood en warme gerechten. De resultaten laten zien dat de uitkomsten per hotel sterk verschillen. In veel gevallen krijgen restproducten nog een bestemming, bijvoorbeeld door consumptie door personeel.
Be je geïnteresseerd in deelname aan de monitor? Neem dan contact op.
Deelnemers aan de monitor
Ervaringen van collega's
Benieuwd naar de ervaringen van hotels die gemonitord hebben? Onze collega Rinke heeft naar aanleiding daarvan een aantal van de deelnemers gevraagd naar hun ervaringen, uitdagingen en geleerde lessen. Je lees er hieronder meer over.
Van zoeken en wennen naar dagelijkse kost
"Tien keer één procent is toch tien procent!"
Collega Rinke in gesprek:
Integreer het in het curriculum!
Voedselverspilling structureel aanpakken?
Wil jij structureel aan de slag met voedselverspilling? Sluit je dan aan bij ons netwerk als stakeholder. Zo maken we de vervolgstappen concreet en actiegericht.
We helpen graag
We ondersteunen je graag bij de volgende stappen om voedselverspilling aan te pakken binnen jouw hotelketen.