Verspillingsvrije Catering
In de catering draait alles om slimme keuzes. Met Verspillingsvrije Catering pakken we voedselverspilling aan. Door samen te meten, te leren en te verbeteren zetten we stappen naar een toekomst waarin elke maaltijd telt.
Collectieve meting catering sector
De cateringsector is in 2023 gestart met een collectieve jaarlijkse meting van voedselverspilling. Samen met Samen Tegen Voedselverspilling en Wageningen University & Research brengen deelnemende organisaties hun verspilling in kaart. Zo ontstaat een helder beeld van waar en waarom verspilling optreedt.
Wie doen er mee met de monitor?
De benchmarks zijn gebaseerd op data van:
Inzichten en catering benchmark
Binnen het project wordt op basis van de collectieve data een benchmark voor de hele sector bepaald. Zowel dervingscijfers (verspilling bij uitgifte) als banquetingverspilling zijn inmiddels in beeld. Hierdoor kunnen ondernemingen eenvoudig zien hoe zij presteren ten opzichte van het sectorgemiddelde. Zo kun je beter sturen, gerichter verbeteren en gezamenlijk met andere organisaties impact maken.
Van meten naar verbeteren
Op basis van de eerste inzichten nemen cateraars maatregelen om banquetingverspilling te verminderen. De gezamenlijke aanpak versterkt het leerproces: organisaties delen ervaringen, vergelijken resultaten en werken aan innovatieve oplossingen. Eerder bewezen vergelijkbare projecten in de supermarkten en industriële bakkerijen al hoe effectief zo’n collectieve aanpak is.
Doe jij ook mee met een Verspillingsvrije Catering?
Ben je werkzaam in de cateringsector en wil je aan de slag met het verminderen van voedselverspilling? Neem dan contact met ons op over de mogelijkheden voor jouw organisatie.
Handige cijfers en tips voor cateraars
Benieuwd wat jij allemaal kunt doen als cateraar? Bekijk onze materialen hieronder.
Verspillingscijfers Uitgifte
In 2024 werd gemiddeld 21,1 gram onverkocht eten en drinken per gast verspild in bedrijfsrestaurants van overheden, bedrijven, onderwijs en ziekenhuizen, blijkt uit onderzoek van cateraars, Veneca, WUR en Samen Tegen Voedselverspilling, waarbij in totaal 886 ton werd geregistreerd en de benchmark 5% daalde ten opzichte van 2023.
Verspillingscijfers Banqueting
Bij banqueting wordt gemiddeld 42% van koffie- en theebestellingen en 22% van lunches niet geconsumeerd, wat niet alleen zonde is maar ook bijdraagt aan klimaatimpact, waardoor het terugdringen van verspilling tijdens zakelijke bijeenkomsten cruciaal is.
Criteria duurzame bedrijfscatering
Het Voedingscentrum en praktijkpartners, met input van Samen Tegen Voedselverspilling, ontwikkelden aanbestedingscriteria voor gezonde en duurzame catering die overheden en bedrijven kunnen gebruiken om hun inkoop te verduurzamen.
Tips verspillingsvrije banqueting
Bekijk slimme oplossingen tegen voedselverspilling tijdens vergaderlunches, borrels en evenementen.
Praktische tips
Leaflet Verspillingsvrije Catering
Bekijk hier onze leaflet met praktische tips voor een verspillingsvrije catering