Monitoring van voedselverspillings­cijfers bij bedrijven

Om voedselverspilling binnen je bedrijf tegen te gaan, heb je duidelijke en betrouwbare cijfers nodig. Het begint allemaal met goed inzicht in reststromen. Meten is immers weten. Op de betrouwbare cijfers die daar uit komen baseer je je oplossingen, volgens de ‘Target-Measure-Act’ methodiek. Dit is een bewezen methode om voedselverspilling aan te pakken, die door de internationale Champions 12.3 coalitie wordt aanbevolen in het Food Loss & Waste Protocol. Deze benadering helpt jou bij het voorkomen, verminderen en verwaarden van voedselverspilling.

Wageningen University & Research (WUR) heeft samen met Samen Tegen Voedselverspilling en haar stakeholders uit de voedselproductieketen monitoring templates ontwikkeld. Die maken het mogelijk voedselverspilling te meten in de hele voedselketen én sectorspecifiek. Ook zijn er methoden ontwikkeld om de conversie naar impact te berekenen.

Met de sectorspecifieke templates meten alle deelnemende bedrijven uit dezelfde sector op een eenduidige manier, zodat de resultaten goed met elkaar te vergelijken zijn en een benchmark mogelijk is.

Monitor jij de verspilling in jouw bedrijf of ga je daarmee aan de slag? We nodigen je uit om de resultaten van jouw bedrijf met ons te delen, zodat we de benchmark kunnen verbreden (uiteraard zijn de vertrouwelijke cijfers niet herleidbaar naar jouw bedrijf). Dat heeft voor alle partijen voordelen:

• Doordat alle bedrijven met deze templates op dezelfde manier meten en monitoren, zijn de resultaten goed te vergelijken en is een benchmark mogelijk.

• Dat is leerzaam voor alle bedrijven, want ieder bedrijf kan zien hoe hun resultaten zich verhouden tot het sectorgemiddelde.

• Door deel te nemen aan de sectorbenchmark krijg je ook hulp bij de data analyse.

• Bovendien kom je (indien gewenst) in contact met andere bedrijven in dezelfde branche en kunnen jullie kennis en oplossingen voor uitdagingen uitwisselen.

• Met jouw deelname wordt de diepgaande registratiemethode steeds verfijnder op (sub-)sectorniveau.

Momenteel zijn er templates beschikbaar voor supermarkten, (industriële) brood- en banketbakkerijen, aardappelverwerkers, groente- en fruitbedrijven en producenten van zoetwaren. Ook wordt er gewerkt aan templates voor bedrijfscateraars, de vleesindustrie en de visindustrie. Vanuit deze sectoren zijn er dus al organisaties bezig met het monitoren van hun voedselverspilling in een sectorbrede benchmark.

Bedrijven die in een sector vallen waar nog geen template voor is ontwikkeld kunnen zich ook bij ons melden. Gezamenlijk kunnen we een nieuw template opstellen waarmee de sector aan de slag kan. Nieuwe sectoren die we hiervoor in het vizier hebben zijn de eventcatering, zuivelindustrie, sauzenbedrijven, groente en fruit verwerkers en de primaire sector. Maar ook elk andere sector kan hiermee aan de slag!

Uiteraard gaan we uiterst zorgvuldig om met jouw bedrijfsgegevens. Om deel te nemen, wisselt je bedrijf via een beveiligde website data uit met WUR. We zijn daarmee in staat om jouw bedrijf feedback te geven. Daarnaast worden jouw gegevens gebruikt in een sectorbrede benchmark. De gegevens zullen daarbij vanzelfsprekend niet herleidbaar zijn. Alleen bij voldoende dekking van een (sub-)sector wordt hier extern over gecommuniceerd.

Wil je met jouw bedrijf bijdragen aan een (bestaande) sectorbrede benchmark en/of wil je ook met jouw hele sector gaan meten voor een nieuwe benchmark? Bespreek dan eens met je branchevereniging hoe jullie dit kunnen organiseren en neem contact met ons op via office@samentegenvoedselverspilling.nl.

Wil je niet deelnemen aan de benchmark in jouw sector, maar wel aan de slag met meten en monitoren? Via WUR kunnen de monitoring templates aangevraagd worden. Deze kun je dan zelf invullen met behulp van de instructies die in het template staan. Je mist dan wel de voordelen van de deelname aan de gezamenlijke benchmark. Mail hiervoor naar office@samentegenvoedselverspilling.nl.

Nu jij: ga ook aan de slag met meten!