Flexibele recepten en restjesdagen
Kunnen we consumenten stimuleren om restjesdagen te houden en flexibel met recepten om te gaan, om hen te helpen verspilling te verminderen? Lees hieronder de resultaten van het onderzoek.
Flexibele recepten en restjesdagen
De paar tomaten die niet in de pastasaus zijn gegaan, de halve komkommer, het restje salade of de overgebleven uien. Vaak blijven er wel een paar ingrediënten of restjes over nadat we onze maaltijden gegeten hebben. Zonde om weg te gooien natuurlijk, want daar kan zomaar een nieuwe maaltijd van gemaakt worden.
In een onderzoek geïnitieerd door Unilever is een programma opgezet waarbij deelnemers tips en ideeën kregen om overgebleven ingrediënten te gebruiken tijdens restjesdagen. Het meest opvallende onderdeel van het programma zijn de 3 + 1 flexibele recepten (‘flexipes’). Daarin worden consumenten gestimuleerd om maaltijden te creëren met als uitgangspunt de drie elementen (basis, groente & fruit, proteïne) plus het magische tintje: kruiden of sauzen. Het programma was succesvol, met 33% (Canada) en 46% (US) vermindering van voedselverspilling vergeleken met de baseline vooraf.
Consumenten stimuleren om restjesdagen te houden en flexibel met recepten om te gaan, helpt hen dus om verspilling te verminderen. In plaats van concrete recepten op verpakkingen en in folders aan te bieden, zouden we kunnen leren van de flexipes. Geef variatie in ingrediënten en stimuleer consumenten om creatief om te gaan met wat ze nog in huis hebben.
Meer weten?
Wil je meer weten over dit onderzoek? Lees dan dit artikel: Cooper, A., Lion, R., Rodriguez-Sierra, O. E., Jeffrey, P., Thomson, D., Peters, K., ... & van Herpen, E. (2023). Use-up day and flexible recipes: Reducing household food waste by helping families prepare food they already have. Resources, Conservation and Recycling, 194, 106986.
Met dank aan
Onderzoek van Unilever, BEworks, Marketing Mums, WRAP, Western University, en Wageningen Universiteit.
Financiering via Unilever.
Contact: René Lion.