2023-02-23
Silke van Helvoirt wint ZERO Food Waste Challenge 2022-2023
Silke van Helvoirt, student Food Innovation bij HAS green academy, heeft de ZERO Food Waste Challenge Award 2022-2023 gewonnen met het project ‘Get Saucy’. De award werd uitgereikt door de HAS green academy, stichting Samen Tegen Voedselverspilling, stichting Jong Leren Eten en Rabobank, aan een student of groep studenten met het meest impactvolle voedselverspillingsproject tijdens de eerste landelijke ZERO Food Waste Challenge voor HBO-studenten.
Tags
NA BRABANTSE EDITIE NU LANDELIJKE EDITIE
Na de succesvolle Brabantse editie van de HBO Challenge Voedselverspilling in 2021-2022, organiseerde HAS green academy in 2022-2023 samen met andere hogescholen een landelijke ZERO Food Waste Challenge voor HBO-studenten. Studenten gingen aan de slag met verspillingsvraagstukken van bedrijven en volgden meerdere masterclasses. Het doel van de challenge is zoveel mogelijk hbo-studenten in heel Nederland bewustmaken van de hoeveelheid voedsel dat nodeloos wordt verspild in scholen, instellingen en in de voedingsindustrie. Maar liefst 100 studenten van 7 HBO-instellingen deden mee, in 26 teams of individueel.
DE WINNAAR
De winnares Silke van Helvoirt ontwikkelde tijdens het project ‘Get Saucy’, in samenwerking met Sjaak van der Ploeg van Syngenta, een kant-en-klare saus die vanuit de diepvries in portieblokjes kan worden gebruikt. Het doel is dat op deze manier meer broccolistronken en -bladeren op het bord van de consument belanden. Bij de oogst van broccoli belandt namelijk slechts 20% van de broccoli op ons bord en 80% van de broccoliplant blijft op het land liggen. En dat is jammer, want de plant zit boordevol voedingsstoffen en is goed eetbaar, zowel de stronken als de bladeren. Door de portieblokjes kunnen consumenten ook makkelijk porties bepalen en zo is er minder voedselverspilling. Lees hier meer over dit project.
DE RUNNERS-UP
Naast de winnaar zijn er nog twee runners-up. Student Bonita Jansen van HAS green academy heeft met haar project ‘STRONQ’ kant-en-klare hartige pannenkoeken ontwikkeld met daarin 23% geredde broccolistronken. Carmen van Viegen en Reinier Jopse van Aeres Hogeschool hebben samen een serie kleine opdrachten van de ZERO Food Waste Challenge uitgevoerd voor een schoolomgeving (Yuverta). Door de reststromen tijdens de voedselpractica te verwerken tot een in te vriezen groentebouillon, hebben ze 70% voedselverspilling kunnen voorkomen.
DE VOLGENDE EDITIE
Met de uitreiking van de award is ZERO Food Waste Challenge niet ten einde: de acties gaan door. Volgend jaar is het doel om nog meer hogescholen aan te laten haken om nog meer studenten te inspireren om voedselverspilling te voorkomen. Werk je bij een hogeschool en heb je interesse om samen met hbo-studenten deel te nemen? Of ben je een foodprofessional en wil je een Food Waste Challenge voor studenten indienen? Lees dan hier meer informatie en neem contact op met de HAS.
MEER INFORMATIE
De Zero Waste Food Challenge wordt georganiseerd door HAS Green Academy, in samenwerking met Aeres Hogeschool, Hogeschool Inholland, Fontys Hogescholen, Food Valley Circulair, Stichting Jong Leren Eten, Samen Tegen Voedselverspilling en Rabobank. Lees hier meer over de challenge.
De Brabantse editie werd in 2021 gewonnen door Rody van den Heuvel met het project ‘Challenge Beefy Green’.
HAS Hogeschool is stakeholder van Samen Tegen Voedselverspilling.