Dialoog met 25 experts over gedragsverandering

Hoe kunnen we voedselverspilling bij consumenten thuis tegengaan door in te zetten op gedragsverandering? Die vraag stond centraal tijdens de ‘No food to waste roundtable’ met 25 experts op de campus van Wageningen University & Research. Onder meer Erica van Herpen, Mark Boulet, Christian Reynolds en Marjolijn Schrijnen deelden hun inzichten, waarna de discussie losbarstte. In dit artikel delen we de belangrijkste take-away’s.
 
Belangrijkste take-away’s:

• Flexibiliteit vs. planning – gewoontes en slimme hacks
  Gedrag van consumenten kan verspillingsvrijer worden als ze meer flexibel worden en met slimme ‘hacks’ hun gewoontes bijstellen. Bijvoorbeeld met een restjes-dag of vaker invriezen van restjes eten. Maar ook door vooraf te plannen om flexibel te zijn, bijvoorbeeld door houdbare ingrediënten in huis te halen die gebruikt kunnen worden als er toch meer eten nodig blijkt.
  
  

• Eet wat je opschept (waste = shame, clean plate = win)
  Het moet normaal worden om de juiste porties te pakken en zo geen eten weg te gooien. En om daar trots op te zijn.
  
  

• Diepvriesproducten als onderschatte held
  Door producten in te vriezen, zijn ze veel langer houdbaar en met ingevroren producten kan je flexibel omgaan met veranderende omstandigheden zoals meer of juist minder eters.
  
  

• Positieve spillover versterken, zonder in de “warm glow”-valkuil te trappen
  Hoe kunnen we zorgen dat verschillende verspillingsvrije gedragingen elkaar gaan versterken, bijvoorbeeld dat men naast het vaker eten van restjes ook gemotiveerd raakt om vaker te “kijken-ruiken-proeven" of iets nog goed is. Zonder dat je denkt dat je na restjes-dag al genoeg gedaan hebt.
  
  

• Leren van zowel successen als mislukkingen
  Laten we niet alleen kijken naar wat er goed gaat, maar juist ook leren van wat er niet lekker loopt en onderzoeken waarom dat zo is. Laten we ook delen welke interventies niet hebben gewerkt.
  
  

• Alles baseren op degelijk bewijs
  Het is belangrijk om zo goed als mogelijk de effecten van interventies te volgen, om een beeld te hebben of en waarom iets werkt. Zo zetten we middelen in op aspecten waar daadwerkelijk impact te maken valt.
  
  

• Politiek, supermarkten en financiering recht in de ogen kijken
  Het veranderen van consumentengedrag vergt een lange adem en daarmee investering van zowel de overheid als het bedrijfsleven om een omgeving te creëren die minder verspillen meer vanzelfsprekend maakt.
  

No food to waste
Deze sessie sloot aan bij de inaugurele rede ‘No food to waste’ van prof. dr. Erica van Herpen, persoonlijk hoogleraar Resource-Smart Consumer Behavior. Een belangrijke mijlpaal op weg naar minder verspilling, in Nederland én daarbuiten.

Dank aan alle aanwezige stakeholders en partners die samen met ons de beweging versnellen: Too Good To Go, HelloFresh, Unilever, Albert Heijn, Lidl Nederland, Danone, Ministerie van LVVN, Gemeente Amsterdam, Voedingscentrum, Hotelschool Den Haag en HAS green academy.