De Verspillingsvrije Helden van Best Fresh Group

Groepsfoto aan de linkerkant, van links naar rechts: Dominik Kiezik, Siebe Heus en Thijs Derikx.

Best Fresh Group is een groeiend collectief van gedreven specialisten en betrouwbare merken. Een toonaangevende familie van bedrijven met een passie voor verse groenten en fruit. Best Fresh nomineert drie van haar vele werknemers als ‘verspillingsvrije held’: Thijs Derikx, Siebe Heus en Dominik Kiezik. Thijs zorgde er in de coronaperiode voor dat tomaten bestemd voor horeca toch een goede bestemming kregen. Siebe bracht reststromen van avocado’s op een circulaire manier naar bijna nul. En Dominik maakte verspillingscijfers inzichtelijk, zodat verspilling veel effectiever aangepakt kan worden.

DONATIES TIJDENS LOCKDOWNS  

Thijs Derikx is bedrijfsleider bij Eminent Produce, het teeltbedrijf van Eminent. In hun kassen kweken ze maar liefst veertig soorten tomaten met afwijkende kleuren, vormen en smaken. Deze bijzondere tomaten vinden voornamelijk hun weg naar de horeca. Tijdens de lockdowns van de horeca kwam het bedrijf voor een grote uitdaging te staan. “Bijzondere paarse tomaten konden niet zomaar naar de supermarkt,” vertelt Thijs. “In die maanden ging alles rechtstreeks als donatie via de Groente & Fruitbrigade naar de voedselbanken of naar Instock. Dat deed pijn, maar weggooien is helemaal zonde van de energie die er in zit en voor de mensen die het mooie product oogsten.”

TOMATENVERKOOP AAN CONSUMENTEN

Op zoek naar een oplossing om de producten een goede eindbestemming te geven, startte Emiment Produce een samenwerking met Too Good To Go. “Toen hadden we ineens direct contact met consumenten, die soms zelfs van ver kwamen,” vertelt Thijs. De verkoop aan lokale consumenten zette hij na de coronaperiode voort. En door de productie nog beter af te stemmen op de verwachte verkoop, worden alle tomaten nu verkocht. “Dankzij goede kennisuitwisseling met de andere telers die bij Best Fresh Group zijn aangesloten, kunnen we samen verder verduurzamen en voedselverspilling verminderen.”

RESTSTROOM AVOCADO’S NAAR BIJNA NUL  

Als jongste ‘held’ heeft Siebe Heus (22 jaar), supply chain planner bij Farmhouse International, al een grote prestatie gerealiseerd. Door zijn afstudeeronderzoek naar hoe Avor (onderdeel van Farmhouse International) reststromen van avocado’s het beste kan verwaarden, is de reststroom inmiddels tot bijna nul gereduceerd. De ‘klasse 2’ avocado’s, waarvan bijvoorbeeld de schil is beschadigd, maar die van binnen nog prima zijn, worden verwerkt tot guacamole. Van avocado’s die er nog iets slechter aan toe zijn, wordt via samenwerkingspartners avocado-olie gemaakt.

CIRCULAIR IS VEEL WAARD

“Tijdens mijn onderzoek bleek dat de bedrijven reststromen graag beter verwaarden, maar dat ze geen prioriteit hebben. Ik heb de mogelijkheden in kaart gebracht om de reststromen van avocado’s toch nog op de markt te brengen,” vertelt Siebe. “Er is vaak meer mogelijk dan men denkt. Als je er tijd in steekt en als bedrijf de focus legt op het verwaarden van restromen, is er voor elk probleem wel een oplossing te bedenken. En door de reststroom circulair te verwaarden, nemen de stortcijfers van je bedrijf ook af.”

DIGITAAL DASHBOARD TEGEN VERSPILLING

Dominik Kiezik begon bij Best Fresh Group ooit als stagiair in de loods en werkt sinds vier jaar bij Valstar als supply chain medewerker. Daar houdt hij zich bezig met de verkoop van onder andere komkommers, tomaten en paprika’s. Vanuit zijn praktijkervaring in de loods hield hij zich altijd al bezig met verspilling. Om meer inzicht te krijgen, ontwikkelde hij een digitaal dashboard (in de vorm van een Excel-bestand) met alle gegevens over reststromen binnen het bedrijf. Hierdoor groeide de bewustwording binnen het bedrijf en raakten medewerkers gemotiveerd om verspilling aan te pakken.

MET INZICHTEN COLLEGA’S STIMULEREN

Van alles wordt geregistreerd. “Bij welke soorten producten wordt het meest verspild? Bij welk land van oorsprong? In welke maanden? Hoelang en op welke manier worden de producten opgeslagen? Zijn het verpakte producten of juist niet?” somt Dominik op. “Dankzij deze inzichten vonden we gerichte oplossingen. Het hele bedrijf werd daarbij betrokken.” Dominik rapporteert nu regelmatig de actuele verspillingscijfers, waarmee hij ook zijn collega’s stimuleert om actie te ondernemen.

DOELSTELLING

Valstar begon in 2019 met uitgebreid meten en zette de doelstelling om in 2026 verspilling met 40% te verminderen. Ze verwachten die doelstelling al in 2022 ruimschoots te halen, maar ze gaan uiteraard onverminderd door om de verspilling verder terug te brengen. Als er toch producten overblijven, wordt er naar oplossingen gezocht. Bijvoorbeeld door groenten te verkopen als ‘klasse 2’ product, als ingrediënt voor bijvoorbeeld soepen, te doneren aan voedselbanken of als voedsel voor insectenkwekerijen.

VERSPILLINGSVRIJE ADVIEZEN VAN THIJS, SIEBE EN DOMINIK

Om voedselverspilling te verminderen, geven deze ‘helden’ de volgende adviezen voor bedrijven:

Thijs: “Bedenk bij elke reststroom of je er een nieuw product van kunt maken, zoals soep van tomaten.” Siebe vult aan: “Er is vaak meer mogelijk dan je denkt. Als je als bedrijf meer focus legt op het verwaarden van reststromen, is er voor elk probleem wel een oplossing te bedenken.” Dominik besluit: “Denk in oplossingen, niet in problemen. Grondstoffen en producten worden duurder, dus we moeten er zuiniger mee omgaan. Aan een product is veel energie en uitstoot van broeikasgassen vooraf gegaan; het heeft een grote impact. Daar kunnen we consumenten ook van bewust maken. Zo zou het mooi zijn als mensen niet ‘met het oog’ kopen, zodat het uiterlijk van producten minder belangrijk wordt. Daarmee kunnen we meer kwalitatief goede producten verkopen, ook als hun uiterlijk iets afwijkt, en dus verspilling verminderen.”

Best Fresh Group is stakeholder van Samen Tegen Voedselverspilling.