Acht professionele keukens Regio Foodvalley aan de slag met Orbisk

Op de foto: Lisan ten Arve (Orbisk), Ewoud 't Jong (wethouder Putten), Thera en René Bakker (eigenaren Putter Eng) en Floor en Jeroen (teamleden van Putter Eng).



De gemeenten van Regio Foodvalley zetten de komende twee jaar twee Orbisk monitors in voor regionale horeca, die steeds zes maanden op een locatie blijven staan. Met het weeg- en camerasysteem krijgen de ondernemers inzicht in hun voedselafvalstromen. Deze slimme technologie wordt ingezet bij professionele keukens om voedselverspilling terug te dringen.   

Meer inzicht
Binnen de horeca is voedselverspilling een terugkerend onderwerp. Om die reden is onder meer deelnemer Bowling- & Partycentrum Putter Eng gestart om voedselverspilling in het bedrijf te verminderen. Eigenaresse Thera Bakker: “Dat doen we nu nog op gevoel. Met de Orbisk wordt alles gewogen en verwachten we meer inzicht te krijgen in hoe het daadwerkelijk gaat en wat er anders kan. Daarnaast vragen gasten steeds vaker aan ons wat hoe wij omgaan met voedselverspilling. Kortom we voelen ons verantwoordelijk om hier verder mee aan de slag te gaan en zo onze bijdrage te kunnen leveren!”

Regio Foodvalley
Regio Foodvalley werkt actief op het thema voedselverspilling. Zo ook in gemeente Putten, aldus wethouder Ewoud ’t Jong (Putten) en vertegenwoordiger Regio Foodvalley: “Regio Foodvalley en gemeente Putten werken sinds dit jaar samen op de thema's Landbouw en Voedsel. In Putten en ook als Regio Foodvalley zijn we trots op het voedsel dat wordt geproduceerd. Dat betekent ook dat we zuinig zijn op het voedsel en verspilling zoveel mogelijk willen voorkomen. De tijd, het geld, het vakmanschap, het gebruikte water en veevoer, vertegenwoordigt namelijk een grote waarde. Ook zorgt voedselproductie voor veel CO2-uitstoot. We moeten hier recht aan doen.” 

Project Orbisk voor professionele keukens
Regio Foodvalley startte begin dit jaar samen met Orbisk een tweejarig project om voedselverspilling in professionele keukens (horeca, catering, zorginstellingen, opleidingen) te verminderen via monitoring en bewustwording. Orbisk is een slim systeem, bestaande uit een weegschaal en een camera met herkenningssoftware. Twee Orbisk-systemen gaan in de komende twee jaar acht restaurants, catering en instellingen helpen om 20 tot 50% voedselverspilling te verminderen. De systemen worden telkens zes maanden op een horecalocatie geplaatst. 

Orbisk en Regio Foodvalley zijn stakeholders van Samen Tegen Voedselverspilling.