Podcast: vers versus langer houdbaar brood?

Elke dag worden in Nederland 700.000 broden te veel gebakken. Hoe kunnen we deze verspilling tegengaan? Tijdens de Bakkersvak-beurs ging onze collega Saskia van der Laan in de podcast ‘Kletskoek!’ in gesprek met Michel Schröder van Bakkerij Carl Siegert. Ze sprak onder leiding van Ivo van Dijkhuizen (Pakhuis Marketing) en Willem Paul de Mooij (Bakkerswereld) over oplossingen zoals langer houdbaar brood, vers ingevroren brood en slimme assortimentskeuzes. Meer weten over de toekomst van brood en hoe we verspilling tegengaan? Beluister de podcast aflevering hier.

Dagelijkse broodverspilling aanpakken
In Nederland worden dagelijks zo’n 700.000 broden te veel gebakken. Dat is zonde van alle energie en grondstoffen die gebruikt zijn om het brood te produceren. Ongeveer de helft wordt verspild door consumenten thuis, maar ook in de keten valt nog winst te halen. Er bestaan al verschillende oplossingen om verspilling te verminderen. Eén van de besproken oplossingen is langer houdbaar brood, dat door aangepaste recepturen langer goed blijft.

Vers ingevroren brood als oplossing
Naast langer houdbaar brood kwam ook vers ingevroren brood aan bod in het gesprek. Het direct invriezen en verkopen van versgebakken brood kan een effectieve manier zijn om verspilling te verminderen, zowel in supermarkten als thuis bij de consument.

Innovatie en consumentengedrag
Naast productinnovatie is ook het informeren van de consument een belangrijke factor. Door beter inzicht te geven in hoe brood thuis het best bewaard kan worden, de waarde van brood te benadrukken en door de vraag beter af te stemmen op het aanbod, kan de bakkerijsector een belangrijke rol spelen om verspilling te voorkomen.

Beluister de volledige podcast
Wil je meer weten over hoe de sector broodverspilling wil tegengaan? Beluister de hele aflevering van ‘Kletskoek!’ via deze link.