Food2Food bijeenkomst: waarde halen uit reststromen

Van kostenpost naar kans: hoe kunnen reststromen gebruikt worden om waarde te creëren? Tijdens onze Food2Food bijeenkomst op 3 februari doken we verder in dit onderwerp. Onder andere Albert Heijn, Wageningen Food & Biobased Research (WFBR) en Wageningen Economic Research (WER) namen de deelnemers mee aan de hand van inspirerende praktijkvoorbeelden. 

Om de doelstelling halvering van voedselverspilling in 2030 te behalen is het van essentieel belang om reststromen in de voedselketen te verwaarden. Het totaalgebruik van producten levert economische en ecologisch gewin op. Door vroeg in het proces in te schatten waar winst te behalen valt kunnen bedrijven ondersteunt worden in het verwerken van reststromen. Samenwerking binnen de keten speelt hierbij een cruciale rol. 

Circulariteit in de keten 

Jesse Brinkman van Albert Heijn vertelde over hun ketenstrategie, hoe zij hun klanten activeren, met hun leveranciers aan de slag gaan en mooie stappen zetten binnen de sector. Zo vertelde hij over welke circulaire producten zij al op het schap hebben, zoals de vegetarische kaasschnitzels, vezelrijke eierkoeken en bananen cookies en hoe dit bijdraagt aan hun duurzaamheidsstrategie. 

Kennisdeling omtrent het verwaarden van reststromen 

Daarnaast gaf Martijntje Vollebregt, van WFBR, praktijkvoorbeelden uit de afgeronde publiek private samenwerking (PPS) Food2Food 1.0. Hier zagen we hoe verrassende samenwerkingen tot hoogwaardigere benutting van grondstoffen leiden.  

Rekentools en kennis op maat 

Zowel Jan Broeze (WER) als Martijntje Vollebregt (WFBR) lieten zien dat hun slimme rekentools en methodes vroeg in het proces duidelijkheid kunnen creëren. 

Jan presenteerde een rekentool om de circulariteit van verschillende verwaardingsroutes te berekenen. Ook Martijntje Vollebregt gebruikte een rekentool, de Procestimator, in haar onderzoek. Door vroeg in het proces de ecologische en economische waarde van reststromen te berekenen, kunnen producenten beter inschatten welke verwaardingsopties kansrijk zijn. 

Benieuwd hoe jij hier je voordeel uit kunt halen of wil je ook bij de volgende bijeenkomst zijn? Neem dan contact op met Jip Jordaan of bekijk de pagina over Food2Food PPS 2.0.