Bilderberg en Nijsen company inspireren met varkens voor betere reststroomverwaarding

Hoe kunnen voedingsstoffen uit reststromen, zoals snijresten van horecakeukens, slim hergebruikt worden als diervoer? Dit mag volgens de huidige wet- en regelgeving nu niet in verband met de voederveiligheid. Maar hoe mooi zou het zijn als die voedingsstoffen wel een nuttige eindbestemming krijgen? Bilderberg en Nijsen company delen ook deze ambitie. Ze verkennen in een project wat er wél mogelijk, toegestaan en voederveilig is. Ze brengen vier varkens groot, die worden gevoerd met circulair diervoer van Nijsen company en gewasresten uit de kruiden- en groentetuin bij Bilderberg, binnen de toegestane wetgeving en op een voederveilige manier. Het doel van het project is om de discussie aan te gaan over hoe bedrijfsprocessen aangepast kunnen worden zodat meer reststromen voederveilig verwerkt kunnen worden, zodat meer grondstoffen circulair in de keten blijven.

Op 15 september organiseerden zij samen met Samen Tegen Voedselverspilling een inspirerende barbecue bij Bilderberg Château Holtmühle in Tegelen. Hier kon het vlees van de varkens worden geproefd door organisaties uit de dierlijke eiwitketen, terwijl meerdere sprekers leerzame inzichten deelden over dit project.

Op deze manier zijn de aanwezige ondernemers uitgedaagd om na te denken over wat er wél kan op het gebied van reststroomverwaarding. En hopen we de overheid en NVWA te inspireren om te kijken waar experimentele ruimte gecreëerd kan worden om op een voederveilige manier meer waardevolle grondstoffen circulair in de keten te houden.

Waarom deze barbecue?
Elk jaar verdwijnen miljoenen tonnen waardevolle reststromen in Europa, doordat ze verbrand worden, gecomposteerd of omgezet in biobrandstof. Maar stel je voor dat we deze stromen niet als afval zien, maar als waardevolle kansen. Eén van die reststromen komt uit de horecakeukens. Vroeger kregen varkens alle snijresten, maar met het oog op voederveiligheid mag deze stroom tegenwoordig niet meer aan dieren gevoerd worden. Maar wat als er toch meer mogelijk is? Voedselverspilling tegengaan begint bij slimme hergebruikstrategieën, waardoor de keten meer circulair wordt en er geen waardevolle grondstoffen verloren gaan.

Inzichten van meerdere sprekers
Tijdens de barbecue deelde Mateo Groot van het Ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselzekerheid en Natuur hun visie op een circulaire dierlijke eiwitketen en gaf inzichten in wet- en regelgeving.

Clazien de Vos van de Wageningen Bioveterinary Research deelde inzichten uit onderzoek naar het hypothetische gebruik van keukenreststromen uit een restaurant als varkensvoer en de risico’s op dierziekte mocht deze stroom besmet zijn. Hieruit blijkt dat met voldoende voorzorgsmaatregelen en bewerking, de kans op een uitbraak van dierziekten zeer klein is. Maar voorlopig is het met de huidige wetgeving nog niet toegestaan.

Toine Timmermans besprak hoe we dit kunnen vormgeven in de toekomst. “We moeten meer de verbinding leggen met elkaar,” vertelt hij. “Laten we zorgen dat het beter inzetten van reststromen over een paar jaar het nieuwe normaal is.”

Ten slotte vertelden Rob van Hooijdonk van Bilderberg en Karel van der Velden van Nijsen company over hoe zij verandering willen realiseren. En hoe ze met hun project met de vier varkens de discussie willen starten over hoe bedrijfsprocessen aangepast kunnen worden zodat meer reststromen voederveilig verwerkt kunnen worden.

Hoe nu verder?
Vervolgonderzoek is nodig om te kijken hoe in de praktijk borging kan worden gecreëerd voor deze stroom. Ook zal er voor de toekomst worden gekeken naar de verschillende scenario’s. De NVWA zal hierbij worden betrokken om in gesprek te gaan over de mogelijkheden. Daarnaast moet worden uitgezocht hoe we de voederveiligheid het beste kunnen borgen.

Tijdens de bijeenkomst kwamen de volgende mogelijke oplossingen ter sprake:

• Het gebruik van AI-gedreven apparaten om reststromen beter te scheiden in de keuken, zoals met de oplossingen van Orbisk of Winnow. Het is een mogelijkheid om te onderzoeken of deze techniek ingezet kan worden om te garanderen dat er geen vlees aanwezig is in de reststroom, want vleesresten in diervoeder geven een risico op uitbraak van dierziekte. Tijdens het onderzoek zou ook gekeken moeten worden of er uitgesloten kan worden dat er aanraking met vlees is geweest tijdens de bereiding van het voedsel.
  
  

• In fabrieken worden productielijnen en locaties van elkaar gescheiden om te waarborgen dat er geen contact is tussen vlees en stromen diervoer. Deze manier van werken zou ook toegepast kunnen worden door de (restaurant)keukens op te splitsen.
  
  

• Een laatste mogelijke oplossing die vanuit het publiek werd aangedragen, was het verhitten van de snijresten in de keuken om dierziektes af te doden. Echter wordt verwacht dat dit lastig te controleren en te borgen is.

Kortom, de bijeenkomst heeft de discussie aangewakkerd en de spelers in de keten geïnspireerd om te onderzoeken hoe de processen in de toekomst verbeterd kunnen worden. En dit alles binnen de geldende wetgeving en voederveiligheid in acht nemende. Zodra er vorderingen zijn over dit onderwerp, wordt hierover bericht.

Circulaire dierlijke eiwitketen
Samen Tegen Voedselverspilling zet zich in voor een circulaire dierlijke eiwitketen, waarin alle grondstoffen optimaal worden benut en circulair in de keten blijven. Dat heeft veel positieve effecten zoals een lagere broeikasgassenuitstoot voor de productie van ons eten en minder afhankelijkheid van de internationale grondstoffenmarkt. Een cluster van bedrijven en partijen uit de keten werkt hiervoor samen aan het vinden van oplossingen en het opzetten van pilot cases om deze te testen.

Sluit je aan bij het cluster
Heeft jouw bedrijf ook (op regelmatige basis en op grote schaal) reststromen die geschikt zouden kunnen zijn voor diervoer? Of werk je met vee en wil je de CO₂-impact van je vee omlaag brengen? Of werkt jouw bedrijf op een andere manier aan de circulaire dierlijke eiwitketen? Sluit je dan aan bij het cluster! Neem hiervoor contact met ons op.